■ところ天と寒天の違い
ところ天は海藻に水を加えて煮だしたあと固めたもので、寒天はところ天をさらに脱水乾燥させたもの。
■補足
ところ天を凍結乾燥させて作られたので、「寒ざらしのところ天」という意味で「寒天」と命名された。
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